將米和水放入鍋中煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火燜煮45分鐘或直至米飯變軟。

在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入大蒜和豆腐翻炒約5分鐘。加入1/4杯番茄醬調味，再加入鹽和胡椒粉，煮至豆腐均勻變成褐色。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。

用木勺或刮刀將等量的米飯壓入每個甜椒的一半。將剩餘的番茄醬和一半的奶酪鋪在米飯上，然後將等量的豆腐壓入甜椒內。每隻甜椒放一片番茄，並在頂部撒上剩餘的莫扎里拉奶酪。將填好的甜椒放在烤盤中。