在一個小碗中，混合麵包屑、2湯匙帕爾馬乾酪、1茶匙牛至、鹽和黑胡椒。

將豆腐切成¼英寸厚的片狀，並放入冷水中。逐片將豆腐壓入麵包屑混合物中，轉動使其均勻裹上面包屑。

在中火加熱平底鍋中的橄欖油。將豆腐片煎至一面酥脆後，淋上少許橄欖油，翻面再煎另一面金黃。

混合番茄醬、羅勒、大蒜和剩餘的牛至。在8英寸方形烤盤內鋪一層薄薄的醬料，然後擺放豆腐片。將剩餘的醬料倒在豆腐上，最後撒上莫扎里拉奶酪和剩餘的3湯匙帕爾馬乾酪。