將烤箱預熱至200攝氏度（華氏400度）。

在預熱的烤箱中烘烤餡餅皮直至金黃色，約10到12分鐘。放置一旁備用。

將切好的西蘭花放入蒸籠，置於沸騰的水上。蓋上蓋子蒸至軟嫩但仍帶脆感，約2到6分鐘。瀝乾水分。

在大平底鍋中加熱橄欖油，用中高火炒洋蔥和大蒜直至金黃。加入煮熟的西蘭花並翻炒均勻。放置一旁備用。

將豆腐、豆奶、第戎芥末、鹽、肉豆蔻粉、紅辣椒粉、黑胡椒、歐芹以及帕瑪森大豆芝士放入攪拌機中混合直到順滑。

將攪拌好的豆腐混合物倒入大碗中，然後加入煮熟的西蘭花混合物，攪拌均勻後倒入準備好的餡餅皮中。

將蛋餅放入預熱的烤箱中烘烤，直至凝固，約35到40分鐘。