在中型漏斗中鋪上紗布或乾淨的抹布。將弄碎的豆腐放入漏斗中，蓋上另一層紗布，在上面放重物後放入冰箱冷藏2-3小時。

在大鍋中用2湯匙芝麻油炒洋蔥、芹菜和蘑菇，直至變軟。加入大蒜、鼠尾草、百里香、迷迭香、鹽、胡椒和¼杯日式醬油，煮5分鐘。加入準備好的香草填料攪拌均勻，然後關火。

將烤箱預熱至400°F（200°C），並塗抹一張烤盤。

在小碗中混合½杯芝麻油、¼杯日式醬油、味噌醬、橙汁、芥末和橙皮屑，攪拌均勻。

挖空放在漏斗中的豆腐並保留挖出的豆腐。在內部刷上味噌混合物，然後填入準備好的填料。將保留的豆腐放在頂部，壓實後倒扣在塗了油的烤盤上。

將豆腐火雞塑造成橢圓形，並在頂部放上迷迭香枝。蓋上錫紙，在400°F下烘烤1小時。

取出錫紙，塗上剩餘的日式醬油油混合物，再敞開烤一小時或直到呈金黃色。