將雞蛋分開。在一個大碗中，將蛋白打至起泡。加入3/4杯糖粉並打至硬性發泡。

將蛋黃與剩下的1/2杯糖粉以及約4到5湯匙的白蘭地一起攪拌，直至顏色變淺呈檸檬色。將蛋白輕輕拌入蛋黃中，然後冷藏。

在一個大鍋中加熱牛奶，直到熱但不要煮沸。降低溫度並保持牛奶溫熱。