在大型平底鍋中以中低火加熱½杯橄欖油。將一半的馬鈴薯片煮至變軟，約15-20分鐘。將馬鈴薯轉移到碗中，保留橄欖油。

用剩餘的馬鈴薯重複此步驟，並用鹽和胡椒調味。將其轉移到碗中。

在另一個平底鍋中加熱2湯匙橄欖油。將洋蔥圈炒至柔軟且呈金黃色，約15分鐘。

在碗中打散雞蛋。加入冷卻的洋蔥、烤紅椒、塞拉諾火腿和煮熟的馬鈴薯。輕輕攪拌混合。

在保有預留橄欖油的平底鍋中，倒入蛋液混合物，用小火加熱直至邊緣凝固且底部呈金黃色，約8-10分鐘。使用盤子翻面並煎另一側4分鐘。