將洋蔥放入食物處理機中細切。將洋蔥轉移到一塊紗布上並擠出液體。將洋蔥放入一個大碗中。

用手將羊肉、牛肉、大蒜、牛至、孜然、馬鬱蘭、百里香、迷迭香、黑胡椒和鹽與洋蔥混合均勻。用保鮮膜蓋住碗，冷藏直至味道融合，約2小時。

將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。

將肉混合物放入食物處理機中，每次脈衝直到細切且黏稠，約1分鐘。將肉混合物壓實到一個7x4英寸的長方形烤盤中，確保沒有氣泡。將烤盤放入烤盤中，並在烤盤周圍倒入足夠的沸水以達到烤盤的一半高度，進行水浴。

在預熱的烤箱中烘烤至中心不再呈粉紅色，45至60分鐘。插入中心的即時溫度計應至少達到165華氏度（74攝氏度）。倒出任何積累的脂肪，稍微冷卻。

將煮熟的吉羅肉條切成薄片。