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聖路易肋排傳統醃料

成本 $25, 保存 $20

來源: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 4 份量
  • $25

食材

  • 乾燥醃料

    • ¼ 杯深棕色糖
    • 3 湯匙紅椒粉
    • 1 湯匙乾芥末
    • 🧂 1 湯匙海鹽
    • 1 ½ 茶匙蒜粉
    • 🧅 1 ½ 茶匙洋蔥粉
    • ½ 茶匙芫荽粉

  • 肋排

    • 2 架 Smithfield 特嫩聖路易豬肋排，去除薄膜
    • 1 湯匙植物油

  • 熏製與刷醬

    • 1 杯山核桃木或蘋果木碎片，用於熏製，浸泡後瀝乾
    • 3/4 杯蘋果汁，裝在噴霧瓶中

步驟

1

將深棕色糖、紅椒粉、芥末、海鹽、蒜粉、洋蔥粉和芫荽粉混合在一個小碗中，製成乾醃料。

2

將肋排均勻塗上油，撒上乾醃料。靜置於室溫下 1 小時。

3

將木炭或瓦斯烤爐加熱至間接烹調溫度 230 至 250°F（110 至 120°C）。加入瀝乾的木屑。

4

將肋排肉面朝下放在滴油盤上，在預熱的烤爐中烤 2 小時，偶爾噴灑蘋果汁。

5

從烤爐中取出肋排，每架肋排用厚鋁箔紙雙層包裹。將包裹好的肋排放回烤爐，在間接加熱下煮至非常柔軟，約 1 小時 30 分鐘到 3 小時。

營養成分

每份

🔥

1098

卡路里

  • 57g
    蛋白質
  • 24g
    碳水化合物
  • 85g
    脂肪

💡 小提示

確保木屑事先浸泡以避免燃燒。保持恆定的烤爐溫度以獲得最佳效果。使用厚鋁箔紙來保持烹調過程中的水分。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。