將牛臀肉、洋蔥、醋、水、鹽、黑胡椒、糖、丁香和月桂葉放入大鍋中。蓋上蓋子並冷藏2到3天，每天翻動肉塊。

從醃料中取出肉，用紙巾拍乾，保留醃料。

在大碗中調味麵粉，根據口味加入鹽和黑胡椒。將麵粉混合物撒在牛肉上。

在大型荷蘭烤箱或鍋中用中火加熱植物油；將牛肉煎至各面呈棕色，約10分鐘。

將保留的醃料倒在牛肉上，蓋上蓋子並將火調至中小火。燉煮至牛肉變軟，3.5到4小時。

將牛肉移到盤子上並切片。