將烤箱預熱至400°F（200°C）。用錫箔紙包裹玉米餅。

在預熱的烤箱中烘烤玉米餅，直到變暖，約8到10分鐘。

同時，將紫甘藍、蔥白部分、涼拌卷心菜混合料、墨西哥酸奶油、檸檬皮碎、2個檸檬角的汁和香菜放入大碗中。拌勻；用鹽和胡椒調味。放在一旁備用。

小心地從鱒魚上剝去皮。將每個鱒魚片切成2到3英寸的片。將木薯澱粉、孜然、墨西哥辣椒粉和墨西哥牛至攪拌在一起，放入一個淺盤中。

將魚片蘸入調味料混合物中使其均勻裹上。

在大煎鍋中加熱油，直到油溫升高。加入裹好調味料的魚片；煎至金黃色且魚肉可以輕易用叉子剝開，每面2到3分鐘。

使用兩張玉米餅製作每個塔可，將魚肉、涼拌卷心菜和酪梨醬分配到塔可中。每個塔可用蔥綠部分裝飾。