將洋蔥放入一個大陶瓷碗中，用玻璃杯底部壓碎，直到釋放出汁液且洋蔥看起來半透明。加入大蒜、橄欖油、檸檬汁、俄力岡、黑胡椒、薑黃、咖哩粉和鹽。加入牛肉並拌勻使其均勻裹上醃料。用保鮮膜覆蓋碗，並將其放入冰箱醃製8小時或過夜。

將酸奶油、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蒔蘿和大蒜放入中型碗中混合均勻。用保鮮膜覆蓋碗，然後放入冰箱冷藏8小時或過夜。

預熱烤箱的烤架，並將烤架放在距離熱源約6英寸的位置。

從醃料中取出肉類，刷掉多餘的洋蔥；棄掉醃料。將肉攤開在烤盤上，不要重疊。撒上鹽。

在預熱的烤架下烤至肉類呈棕色且酥脆，每面約3分鐘，中途翻面一次。