將烤箱預熱至 325 華氏度（165 攝氏度）。

將雞肉放在一大張錫箔紙上，用 1 茶匙鹽、1/2 茶匙辣椒粉和 1/2 茶匙孜然粉調味。密封錫箔並將其放在有邊緣的烤盤上。

烘烤雞肉直至嫩滑且中心不再粉紅，約 50 分鐘。將煮熟的雞肉撕成絲並備用。將烤箱溫度提高到 375 華氏度（190 攝氏度）。

在每片玉米餅兩面輕輕塗抹奶油。將每片玉米餅在中火的平底鍋中煎約 10 秒，然後取出備用。

在平底鍋中加熱油，用中高火。加入洋蔥、波布拉諾辣椒和甜椒，煮約 2 分鐘。加入剩餘的調味料，煮至蔬菜非常軟爛，約 5 分鐘。

將火調低至中低火，加入番茄丁和奶油奶酪。不斷攪拌直至奶酪融化，然後加入酸奶油和 2 杯切達-蒙特雷傑克混合起司。摺入撕好的雞肉。

在玉米餅上塗抹 1 湯匙豆泥，加入 1/4 杯雞肉餡料，捲起。重複此步驟直到所有玉米餅都完成。將捲好的玉米餅排列於鋪了 1/4 杯玉米餅醬的烤盤上。倒入剩餘的醬汁並撒上剩餘的起司。