將蛋黃放入碗中；用電動攪拌器高速打約5分鐘，直至蛋液變稠且呈淺黃色。逐漸加入¼杯糖和香草豆醬，繼續攪拌。

將奶油倒入雙層鍋的上層，加熱至微沸的水中，煮至觸感微熱，約3分鐘。將一半加熱後的奶油慢慢倒入蛋混合物中，邊倒邊持續攪拌，防止蛋凝固。

將蛋黃-奶油混合物倒回雙層鍋中的剩餘奶油裡。在中火上持續攪拌，烹煮8到10分鐘，直到混合物變稠。不要讓混合物沸騰。

將奶凍倒入4個小烤盅內，並冷藏至少2小時，最多可達24小時。

在每份法式焦糖布丁上撒一些剩餘的1湯匙超細砂糖。使用噴燈融化布丁上的糖，糖會在硬化時結晶。或者，您可以使用烤箱的炙烤功能，但要小心不要燒焦糖。