將馬鈴薯放入大鍋中，加鹽水覆蓋。煮沸後，降低溫度並燉煮至變軟（約25分鐘）。瀝乾並搗成泥，加入鹽和胡椒調味。

在大碗中混合麵粉和1茶匙鹽。在另一個碗中混合酸奶油和小蘇打。將水加入麵粉混合物中，然後再加入酸奶油混合物。揉成光滑的麵團，用保鮮膜包好，冷藏10-15分鐘。

在平底鍋中用中火融化奶油。將洋蔥煮至金黃色（5-10分鐘），然後加入蘑菇再煮5分鐘。將洋蔥蘑菇混合物與馬鈴薯泥混合。

將麵團分成4份。每份搓成1.5英寸粗的長條，切成0.5英寸的小段。將小段壓平成圓形，填入馬鈴薯混合物，封口成半月形。