將烤箱預熱至 375°F（190°C）。在 3 個 8 英吋蛋糕模具中塗抹油脂並鋪上烘焙紙。

在一個大碗中混合無麩質麵粉、砂糖、泡打粉和小蘇打。在另一個碗中混合水、植物油和香草精。在乾料中央挖一個凹槽，倒入濕料後充分攪拌均勻，直至麵糊光滑。

將蛋糕麵糊平均分配到準備好的模具中。讓麵糊靜置 15 分鐘。

烘烤蛋糕，直到插入中心的牙籤乾淨取出，約需 45 分鐘。從烤箱中取出，在模具中冷卻 5 分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。

將椰奶倒入攪拌碗中，放入冰箱冷凍 5 分鐘。取出後加入香草精和糖，攪打至形成堅挺的尖峰狀。