將烤箱預熱至355華氏度（180攝氏度）。用1茶匙橄欖油塗抹一個8x8英寸的烤盤。

在大鍋中混合蔬菜高湯和1杯水，並以中高火加熱至沸騰。降低溫度至中火並保持低沸騰。倒入無糖燕麥奶並再次煮沸。撒入玉米粉，持續攪拌以防結塊。降低溫度至中低火並繼續攪拌，直到波倫塔開始變稠。如有需要，可加入更多水。攪拌直至波倫塔軟化且濃稠，約20分鐘。

同時，在平底鍋中加熱剩餘的2茶匙橄欖油。加入洋蔥和胡蘿蔔。炒至蔬菜剛開始變軟。加入菊苣並炒至萎縮。用胡椒和薑黃調味。煮至蔬菜完全軟熟，約5分鐘。

將一半的波倫塔鋪在塗過油的烤盤底部。均勻鋪上一半的素食高達起司和一半的素食莫扎里拉起司。然後鋪上一半的菊苣混合物。重複上述步驟，鋪上剩餘的波倫塔、起司和菊苣混合物。