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純素墨西哥卷餅

成本 $15, 保存 $10

來源: Recommended by CookPal

  • 55 Min
  • 6 份量
  • $15

食材

  • 米類

    • 💧 2 ¼ 杯水
    • 1 杯未煮過的糙米
    • 🍅 1 罐 (10盎司) 切碎的番茄和青辣椒 (如 RO*TEL®)
  • 調味料

    • 3 茶匙孜然粉
    • 2 茶匙薑黃粉
    • 1 茶匙新鮮羅勒碎
    • 1 小撮蒜粉
    • 🧂 1 小撮鹽和黑胡椒粉
    • 🧂 1 小撮調味鹽
  • 蔬菜

    • 2 湯匙橄欖油
    • 🥔 2 個大紅薯,切塊
    • 1 個青椒,切碎
    • 🧅 1 個中等洋蔥,切碎
    • 🧄 1 瓣大蒜,切碎
    • 1 杯新鮮菠菜
    • 1 杯切碎的羅馬生菜
  • 豆類

    • 1 罐 (15盎司) 黑豆,沖洗並瀝乾
  • 包裝

    • 🌯 6 張麵粉薄餅
    • ¼ 杯莎莎醬

步驟

1

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。塗抹一層烤盤。

2

在平底鍋中將水和糙米煮沸。加入帶有辣椒的切碎番茄。將火調至中低溫,蓋上鍋蓋,燉煮約 50 分鐘,直到米飯軟嫩且液體被吸收完畢。

3

在碗中混合孜然、薑黃、羅勒、蒜粉、鹽、胡椒和調味鹽。將土豆與混合物拌勻,然後放在烤盤上。

4

將土豆放入烤箱中烘烤,直至叉子可輕鬆插入(約 15 至 30 分鐘),中途翻面一次。

5

在煎鍋中炒青椒和洋蔥,直至變軟(約 5 分鐘)。加入大蒜並再煮 1 分鐘。

6

在中低火的平底鍋中加熱黑豆,直至熱透(約 2 至 3 分鐘)。

7

在煎鍋中加熱薄餅直至變軟(約 1 至 2 分鐘),或按照包裝說明操作。

8

鋪開薄餅,根據喜好填入米飯、豆類、土豆、青椒和洋蔥混合物、菠菜、羅馬生菜和莎莎醬。捲起成墨西哥卷餅後即可享用。

營養成分

每份

🔥

495

卡路里

  • 15g
    蛋白質
  • 89g
    碳水化合物
  • 10g
    脂肪

💡 小提示

可以使用白米代替糙米以縮短烹飪時間。提前烤好土豆便於快速餐食準備。可隨意添加您最喜歡的配料,例如酪梨醬。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。