將烤箱預熱至350°F（175°C），並準備兩個12杯的瑪芬烤盤或鋪上18個紙杯。

將蘋果醋倒入量杯中，然後加入杏仁奶至1½杯。靜置約5分鐘，直至凝結。

在大碗中混合麵粉、糖、泡打粉、小蘇打和鹽。

在另一個碗中混合杏仁奶混合物、椰子油和香草精。

將濕性材料與乾性材料混合，攪拌均勻。將麵糊均勻地舀入準備好的杯子中。

在預熱的烤箱中烘烤15到20分鐘，或者直到輕輕按壓頂部時能回彈。將杯子蛋糕放在冷卻架上冷卻。