將沸水和扁豆放入碗中，靜置1小時。將組織化植物蛋白和高湯放在另一個碗中，靜置直到液體被吸收。

在燉鍋中用中火加熱橄欖油。炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紅甜椒和辣椒，直到洋蔥變透明，約5到7分鐘。

加入瀝乾的扁豆和未瀝乾的組織化植物蛋白。攪拌後加入俄勒岡、月桂葉和紅酒。攪拌1分鐘後加入番茄。燉煮醬汁直到濃稠且扁豆變軟，約5到10分鐘，根據需要添加水。

在鍋中將蔬菜高湯、水和鹽煮沸。降低溫度並慢慢加入玉米粉，攪拌以防止結塊。持續攪拌煮10分鐘。加入純素奶油。