將烤箱預熱至375°F（190°C）。

切下甜椒的頂部並去除籽。備用。

在碗中混合熟米飯、西葫芦、玉米、番茄丁、煙燻紅椒粉、牛至、鹽和黑胡椒。

用米飯混合物填充甜椒，並將其放入烤盤中。

烘烤30分鐘，然後加入莫扎瑞拉起司，再烘烤10分鐘至起司融化。