在大碗中將蛋清、醋、玉米澱粉和鹽攪拌均勻直至光滑。加入切片的雞肉；混合均勻以完全裹上醃料。用保鮮膜覆蓋並在冰箱中醃製30分鐘。

在高溫下將水和油煮沸。將火調至中火。

從醃料中取出雞肉，抖掉多餘的醃料；棄置剩餘的醃料。將雞肉加入沸水中，煮至外部剛變白但內部尚未完全熟透，約1分鐘。