將麵粉、斯佩爾特麵粉、黑麥麵粉和鹽放入碗中，用木勺攪拌均勻。

倒入酪乳，攪拌至形成粗糙的麵團。清潔勺子，然後用手揉搓混合物，直到形成一團麵團，且碗邊乾淨。

移到工作台上，僅使用足夠的麵粉防止沾黏，揉至光滑、有彈性且略粘的麵團，約2分鐘。蓋上麵團，在室溫下靜置15分鐘。

分成6等份，將每一份滾成球形。僅使用足夠的麵粉防止沾黏，將每一份擀成約1/8英寸厚的圓形。

在中高溫下加熱乾鑄鐵鍋。放入扁麵包，每面煎約1到1 1/2分鐘，直至呈棕色並起泡。