將切絲的高麗菜放入大碗中。

將切碎的大蒜堆在砧板上，並在其上撒鹽。使用主廚刀的平面，將大蒜和鹽一起搗碎，然後轉移到碗中。

將葡萄籽油、蛋黃醬、蘋果醋、紅椒粉、白胡椒粉、糖和芹菜籽與大蒜混合物一起攪拌，直至醬料達到均勻的濃度。

將醬料倒在切絲的高麗菜上，攪拌均勻使其完全覆蓋。