將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

去除蒜頭外層的紙質表皮。塗上橄欖油並放在小烤盤上。在預熱的烤箱中烘烤45分鐘，或直到可以用叉子輕鬆刺穿為止。

在蒜頭烘烤時，去皮並將馬鈴薯切成四分之一。放入大鍋中並加水覆蓋。煮沸後讓馬鈴薯以小火燉煮至非常柔軟，約20分鐘。倒掉水分，用奶油搗成泥直至口感細膩蓬鬆。