在一個大碗中，將醬油、醋、油、檸檬皮屑、檸檬汁、薑和蜂蜜混合均勻，製成醃料。加入西瓜並拌勻，讓其裹上醃料。覆蓋後冷藏至少4小時或最多12小時。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。用烘焙紙鋪好一個10x15英寸的烤盤。

用漏勺將醃好的西瓜從醃料中取出，放在準備好的烤盤中，讓多餘的醃料滴落。保留剩餘的醃料。將西瓜烤至金黃，約1小時。

在小碗中，將2湯匙保留的醃料與蛋黃醬混合，製成醬汁。將剩餘的醃料倒在烤好的西瓜上。