在小煎鍋中以中火加熱融化1茶匙奶油。加入洋蔥、蘑菇和青椒，煮至軟化，約300秒。拌入火腿直至加熱透，約60秒。用鹽和黑胡椒調味，然後將混合物轉移到小碗中並保持溫熱。

在另一個碗中將蛋打散，用鹽和黑胡椒調味。

將同一煎鍋以中高火加熱，加入剩下的1茶匙奶油，加熱至奶油起泡後倒入打散的蛋液。煮30秒後，輕輕抬起煎蛋邊緣讓未熟的蛋液流到下方。重複此過程直到表面凝固但仍柔軟且濕潤，約120秒。