在中等大小的碗或乾淨的板上，將中筋麵粉、全麥麵粉和鹽攪拌均勻。

在中心挖一個凹槽，倒入橄欖油。將蛋逐個打入凹槽中，同時快速用叉子攪拌，直到麵團濕潤到足以成形。

在輕撒麵粉的表面上揉麵，直到麵團變得堅韌且有彈性。覆蓋並靜置30分鐘以放鬆。

用手持擀麵杖將麵團擀開，或使用義大利麵機達到所需的厚度。切成所需的寬度和形狀。