將覆盆子、楓糖漿、檸檬汁、檸檬皮屑和鹽放入鍋中，用中小火加熱。邊攪拌邊煮至果實開始破裂釋放果汁；約600秒。

在中碗上放置細網篩。將果實混合物倒入篩子中，用木勺或刮刀的背面用力按壓以提取果汁；棄去種子。

將明膠和冷水放入小碗中；讓明膠膨脹300秒。將膨脹的明膠加入鍋中，用低火加熱，攪拌直至溶解，持續60-120秒。

將過濾後的果汁倒回鍋中；與明膠一起加熱180秒，直到開始冒泡。從火源移開；攪拌酸奶至混合物順滑。冷卻至室溫。

在大碗中打發奶油和香草精，直至形成硬性尖峰。將1/4打發的奶油攪入果實混合物中；將果實混合物摺疊到剩餘的奶油中，直至混合均勻。