將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在24個裝的瑪芬烤盤上塗抹油脂。

將麵粉和泡打粉過篩入碗中；放置一旁備用。

在一個大型耐熱碗中混合雞蛋和糖；將碗放在一鍋沸騰的水上。用打蛋器或電動攪拌器持續攪打，直至濃稠且呈淡黃色，約8分鐘。從火上移開後繼續攪打，直至冷卻，約10分鐘。

加入融化的奶油、優格、玫瑰水和豆蔻粉。用手攪拌入麵粉混合物。輕輕摺入杏仁片。將麵糊舀入準備好的瑪芬杯中，填滿至3/4。在頂部撒上切碎的開心果。