將素食雞高湯和蔬菜高湯倒入平底鍋中，用中火加熱；煮沸後轉小火並蓋上蓋子加熱至需要時使用。

在12英寸的平底鍋中，用中火融化奶油和橄欖油。加入洋蔥、辣椒片以及少許海鹽和胡椒粉；翻炒直至洋蔥變軟。

加入西葫蘆和少許海鹽；繼續翻炒直至西葫蘆變軟。攪入歐蘭朵意大利面，持續翻炒幾分鐘。

倒入白酒，當酒液起泡時攪拌，直至劇烈冒泡停止。接著倒入熱高湯，煮沸後轉小火，加入乳酪邊和½茶匙海鹽。烹煮並攪拌約10分鐘，直到大部分液體被歐蘭朵吸收。

加入蘆筍和冷凍豌豆，繼續燉煮，直至幾乎所有液體都被吸收且歐蘭朵完全煮熟，大約5分鐘。關火。