將西葫蘆和洋蔥放入大碗中，並用清水覆蓋。加入鹽並攪拌至溶解。讓蔬菜浸泡至少2小時，然後瀝乾並轉移到大鍋中。

將糖、醋、芥末籽、芹菜籽、薑黃和黃芥末醬在小鍋中煮沸。將混合物倒在瀝乾的西葫蘆和洋蔥上；靜置至少2小時。

將含有蔬菜、香料和醃製液體的鍋放在爐灶上加熱至煮沸。煮沸3分鐘。

檢查三個一夸脫大小的罐子是否有裂痕以及環圈是否生鏽，丟棄任何有缺陷的罐子。將其浸入微沸水中，直到蔬菜準備好。用溫肥皂水清洗新的未使用過的蓋子和環圈。

將蔬菜裝入熱的消毒罐中，填滿至距離頂部1/4英寸處。用乾淨的刀或薄刮刀沿著罐子內部繞一圈以去除氣泡。用濕紙巾擦拭邊緣以去除殘留物。蓋上蓋子並緊緊旋緊環圈。

在大型湯鍋底部放置一個架子，並倒入一半的水。煮沸後，用夾具將罐子間隔2英寸放入沸水中。倒入更多沸水，使罐子被至少1英寸的水覆蓋。煮沸後，蓋上鍋蓋並處理10分鐘。